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soupes à l'emmental
Jeudi 04 Décembre 2008 à 18:28 Publié par caty83 dans soupes,potages
 Ingrédients
250 g d'emmental
250 g de poitrine fumée 3 oignons 1 gousse d'ail 4 tablettes de bouillon de volaille 2 cuil. à soupe de crème fraîche 20 g de beurre sel, poivre 2 tranches de pain par personne Préparation
Faites fondre dans un grand faitout les tablettes de bouillon dans 2 l d'eau. Portez à ébullition.
Coupez la poitrine fumée en petits lardons. Faites-les dorer à la poêle avec le beurre. Epluchez et émincez les oignons, ajoutez-les aux lardons et faites-les revenir. Versez les oignons et les lardons dans le bouillon, ajoutez l'ail pelé et écrasé, salez légèrement et poivrez. Couvrez et laissez cuire à petits bouillons, pendant 30 min. Pendant ce temps, râpez le fromage et faites griller les tranches de pain des deux côtés. Lorsque le bouillon est prêt, disposez dans une soupière, en les alternant, deux ou trois couches de pain et de fromage. Hors du feu, incorporez la crème fraîche dans le bouillon, puis versez-le brûlant dans la soupière. Couvrez-la et laissez le pain s'imprégner pendant quelques instants. Servez immédiatement. 
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 Nb de couverts : 4 Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Budget : - Origine : France Difficulté : - 100g de framboises 4Cs de gelée ou confiture de framboise 30g de farine 100g de sucre 30cl de lait 4 œufs 40g de beurre 2Cs de liqueur d’alcool de framboise sucre glace Dans une casserole, versez le lait et 40g de sucre. Portez à ébullition. Dans un saladier, versez les jaunes d’œufs et 30g de sucre, mélangez le tout. Ajoutez la farine, puis versez le lait en remuant avec le fouet. Mettez l’appareil dans une casserole et cuisez pendant 3 minutes en remuant. Beurrez puis laissez refroidir. Dans un bol, disposez les framboises et arrosez-les de liqueur. Préchauffez le four à 220°C (th.7-8), beurrez 4 ramequins assez hauts, saupoudrez de sucre en poudre et réservez au frigo. Dans un saladier, fouettez la gelée de framboise avec la crème refroidie. Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez 20g de sucre puis mélangez le tout. Incorporez-les à la spatule délicatement à la moitié de la crème. Ajoutez l’appareil et le bol de framboises au liqueur. Versez la crème dans les moules à mi-hauteur. Posez 3 framboises, remplissez les ramequins. Egalisez puis enfournez 8 à 10 minutes. Servez saupoudré de sucre glace.
salades de crevettes et radis
Mardi 02 Décembre 2008 à 09:57 Publié par caty83 dans les entrées froides et chaudes
 Pour deux personnes:
100g de crevettes 1cc d'aneth ciselé 1cc de persil ciselé 1cc de ciboulette ciselée 1cc de moutarde sel poivre 2CS de fromage blanc 4 gros radis ronds Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la moutarde, les herbes et assaisonner. Ajouter les crevettes et mélanger sans excès. Découper les radis en rondelles et les répartir dans deux assiettes. Ajouter les crevettes et décorer! Il n'y a plus qu'à servir! Miam!!! 
bonsoir les amies
Dimanche 30 Novembre 2008 à 17:02 Publié par caty83 dans bonne soirée Compote : Peler Trois pommes et les découper en petits cubes.
 Faire fondre une grosse noix de beurre dans une casserole. Ajouter les pommes, le morceau de cannelle et le sucre vanillé. Faire revenir 15 minutes. Pendant ce temps là: Préchauffer le four thermostat 6
Peler le reste de pommes et les couper en quartiers
Étaler la pâte brisée Étaler la compote de pommes
Disposer les quartiers de pommes Saupoudrer de sucre glace Enfourner 30 minutes et 2 à 3 minutes au grill (pas plus sinon ....)
poulet au maroille
Dimanche 30 Novembre 2008 à 10:00 Publié par caty83 dans viandes,poulet,lapins,coq,faisan,poule etc
  Pour 4 personnes : 1 poulet de 1,5 kg, 1 oignon, 50 g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, 150 g de champignons, 200 g de Maroilles, 20 cl de crème fraîche, 1 c. à café de moutarde, liqueur de Cognac, sel, poivre.
Découper le poulet.
Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y faire revenir l'oignon coupé. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer. Mouiller avec l'eau et le vin blanc. Saler, poivrer. Couvrir. Laisser cuire 45 minutes à feu moyen. Laver les champignons. Les couper en lamelles. Les faire revenir à la poêle. Gratter doucement la croûte du Maroilles. Le couper en petits morceaux. Ajouter le Maroilles aux champignons. Ajouter moutarde, Cognac (un petit verre), sel, poivre, puis les champignons. Quand le poulet est cuit, garder les morceaux au chaud. Filtrer le jus de cuisson et l'ajouter à la sauce aux champignons et Maroilles. Déposer les morceaux de poulet dans un plat et napper de sauce. Servir chaud. 
gateau de crépes à l'annanas
Samedi 29 Novembre 2008 à 15:43 Publié par caty83 dans pate brisée;pate feuilletés,pate à choux etc pour 6 personnes : Progression :
La veille 1) Allumez votre four à 150°(th5) 2) Prenez un grand plat allant au four puis au pinceau étalez tout le beurre sur le fond et les côtés puis tapissez de 100g de cassonade, installez vos tranches fines d'ananas frais puis recouvrez avec les 100grs de cassonade restante puis ,mettez au four pour 40 minutes. 3) Dans un saladier mettez votre crème liquide installez là au congélateur pendant 5minutes puis montez-la au fouet. Ajoutez a la fin le sucre glace et l'extrait de vanille puis rentrez au frais. 4) Après les 40 minutes sortez vos tranches d'ananas du four et laissez refroidir. 5) Lorsque tous les éléments seront froids procédez au montage du gâteau : sur une petite plaque installez une feuille de film alimentaire assez large, puis au centre mettez 1 crêpe, puis 3 tranches d'ananas puis une couche de chantilly et continuez dans cet ordre jusqu'à la fin du montage,remontez alors les 2 largeurs de film de chaque côté pour emprisonner le gâteau Et rentrez le au frigo pour toute la nuit. Le lendemain Préparez la sauce Pinacolada Faites chauffer le jus d'ananas le lait de coco et le rhum faites réduire de moitié et donnez un bon coup de mixer. Présentation Coupez le gâteau en hauteur (comme des parts de fromage) et dressez chaque part de ce gâteau sur une jolie assiette, poudrez d'un peu de sucre glace et servir la sauce Pinacolada tiède autour. 
bonsoir les amies
Vendredi 28 Novembre 2008 à 18:52 Publié par caty83 dans bonne soirée
feuillleté jambon,fromage
Vendredi 28 Novembre 2008 à 08:14 Publié par caty83 dans quiches et tartes salés,soufflés,crepes ,tartiflette
 1 pâte feuilletée tout prête
1 oignon 1 gousse d'ail 6 cs de tomates en dès pelées 1 tranche de jambon 2 toastinettes Gruyère râpé Herbes de Provence Sel, poivre, huile d'olive Faites revenir l'oignon émincé dans 1 cs d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez alors les tomates pelées, l'ail haché, les herbes de Provence, salez, poivrez et laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux. Pendant ce temps, coupez votre pâte feuilletée de manière à obtenir un carré. Rabattez les chutes pour faire des bords.
Versez les tomates pelées sur la pâte en laissant 5 à 10 cm sur les bords. Posez par-dessus la tranche de jambon, les toastinettes, le gruyère râpé et saupoudrez de nouveau d'herbes de provence.
Finisser en rabattant les bords sur eux-même.
Enfournez 20 minutes dans votre four préalablement préchaufféà 220°C.
pizza au pommes deterrres et chair à saucisses
Jeudi 27 Novembre 2008 à 15:29 Publié par caty83 dans quiches et tartes salés,soufflés,crepes ,tartiflette
Ingrédients:
- 1 pâte à pizza
- 200g de chair à saucisse (je l'ai prise aux herbes et à la tomate) - 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 échalote - 2 pommes de terre - du coulis de tomates - basilic, herbes de provence - gruyère râpé  Recette:
Tout d'abord, cuire les pommes de terre dans un peu d'huile.
Faire cuire la chair à saucisse avec l'oignon l'ail et l' échalote hachés, le basilic et les herbes de Provence. Préchauffer le four à th 7/8 ou 220°. Etaler la pâte, y mettre une couche de coulis de tomates, puis la chair à saucisse et les pommes de terre. Parsemer de fromage râpé. Mettre au four pendant environ 15min. Bon appétit ;)
 
spaghettis aux crevettes
Jeudi 27 Novembre 2008 à 11:15 Publié par caty83 dans pate et riz
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